[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Krem z pomidorowKrem z pomidorowPorcja dla 4 osob.Czas przygotow.1,5 godz.700 g dojrzalych pomidorow,2 zabki czosnku,1 mala cebula,2 lyzki przecieru pomidorowego,2 lyzki masla,50 ml smietany,2 plaskie lyzki ugotowanego ryzu,1 lyzka drobno pokrojonego koperku,1 l wywaru "jasnego" (przepis w rozdz."zupy"),sol, pieprz, cukier.Groszek ptysiowy:100 g maki,125 ml wody,50 g masla,1 jajo,1 zoltko,1 lyzka masla do smarowania blachy,4 lyzki bitej smietany do przybrania.1.Przygotowac groszek ptysiowy: zagotowac wode z maslem i odrobina soli.Zdjacz ognia, wsypac make, dokladnie wymieszac, by nie bylo grudek.Ponownie postawic na ogniu, lekko podgrzac, mieszac tak dlugo, az ciasto bedzie odstawalo od scianek garnka.Do przestudzonego ciasta dodac jajo i zoltko.Dobrzewyrobic.Na blache wysmarowana tluszczem wyciskac szpryca male kulki z ciasta.Piec w goracym piekarniku na jasnozloty kolor ok.10 min.Groszek ostudzic w otwartym piekarniku.2.Jarzyny dokladnie oplukac, cebule i czosnek obrac, drobno posiekac.Pomidorypokroic w cwiartki.3.W garnku rozgrzac maslo i podsmazyc cebule z czosnkiem.Dodac pokrojone pomidory, wlac kilka lyzek wody, dusic pod przykryciem na malym ogniu 30 min.Mieszac i uwazac, by sie nie przypalily.Rozgotowane pomidory przetrzecprzez sito, wlozyc z powrotem do garnka, wlac wywar, dodac przecier, sol,pieprz i cukier.Gotowac jeszcze 10 min.4.Ugotowany ryz przetrzec przez sito.Wymieszac z 4 lyzkami zupy, smietana ipokrojonym koperkiem.Dodac do zupy, wymieszac, podgrzac, ale nie gotowac.5.Przed podaniem do kazdej porcji wlozyc groszek ptysiowy i lyzke bitej smietany.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 26 "Zupy", strona 56 [ Pobierz całość w formacie PDF ]
zanotowane.pl doc.pisz.pl pdf.pisz.pl przylepto3.keep.pl
.Krem z pomidorowKrem z pomidorowPorcja dla 4 osob.Czas przygotow.1,5 godz.700 g dojrzalych pomidorow,2 zabki czosnku,1 mala cebula,2 lyzki przecieru pomidorowego,2 lyzki masla,50 ml smietany,2 plaskie lyzki ugotowanego ryzu,1 lyzka drobno pokrojonego koperku,1 l wywaru "jasnego" (przepis w rozdz."zupy"),sol, pieprz, cukier.Groszek ptysiowy:100 g maki,125 ml wody,50 g masla,1 jajo,1 zoltko,1 lyzka masla do smarowania blachy,4 lyzki bitej smietany do przybrania.1.Przygotowac groszek ptysiowy: zagotowac wode z maslem i odrobina soli.Zdjacz ognia, wsypac make, dokladnie wymieszac, by nie bylo grudek.Ponownie postawic na ogniu, lekko podgrzac, mieszac tak dlugo, az ciasto bedzie odstawalo od scianek garnka.Do przestudzonego ciasta dodac jajo i zoltko.Dobrzewyrobic.Na blache wysmarowana tluszczem wyciskac szpryca male kulki z ciasta.Piec w goracym piekarniku na jasnozloty kolor ok.10 min.Groszek ostudzic w otwartym piekarniku.2.Jarzyny dokladnie oplukac, cebule i czosnek obrac, drobno posiekac.Pomidorypokroic w cwiartki.3.W garnku rozgrzac maslo i podsmazyc cebule z czosnkiem.Dodac pokrojone pomidory, wlac kilka lyzek wody, dusic pod przykryciem na malym ogniu 30 min.Mieszac i uwazac, by sie nie przypalily.Rozgotowane pomidory przetrzecprzez sito, wlozyc z powrotem do garnka, wlac wywar, dodac przecier, sol,pieprz i cukier.Gotowac jeszcze 10 min.4.Ugotowany ryz przetrzec przez sito.Wymieszac z 4 lyzkami zupy, smietana ipokrojonym koperkiem.Dodac do zupy, wymieszac, podgrzac, ale nie gotowac.5.Przed podaniem do kazdej porcji wlozyc groszek ptysiowy i lyzke bitej smietany.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 26 "Zupy", strona 56 [ Pobierz całość w formacie PDF ]